小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。农家小炒肉是我最喜欢也是我觉得做法最简单，而且也特别好吃的菜。 小炒肉，不管是城市还是农村，南方还是北方都会有一道自己的小炒肉。不吃辣椒的也会来几口！实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。不知不觉会吃很多饭哦！做法1、把猪肉洗净、沥干水； 2、肥瘦分开切片； 3、瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。 4、蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净； 5、蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块； 6、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。 7、热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油； 8、倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白； 9、放大蒜梗翻炒几下，倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗，倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。 原文色香味俱全的农家小炒肉的做法